番茄猪肉汤 *Pork Tomato Soup

小时候我们姐弟们都不爱吃菜，蕃茄也不吃。为了增添我们身体里的营养，妈咪想了这一道甜甜的蕃茄猪肉汁给我们配饭。




食材：
红蕃茄...... 5-6 粒
蒜米.......... 1 1/2 汤匙
猪绞肉...... 200g
清水.......... 适量
糖.............. 1 汤匙
盐.............. 适量
玉蜀黍粉.. 适量

做法：
1. 蕃茄切成一片片。不喜欢吃番茄皮的，可以先去皮。
2. 把1/2 汤匙蒜米和玉蜀黍粉加入猪绞肉里调匀，然后加上加上适量的盐调味。
3. 先把蒜米炒香，再炒猪绞肉。炒猪绞肉时不要一把猪肉放进锅里就一直翻。最好是等一面煮熟了才翻另一面。这样可以把猪肉汁留在猪肉里头。
4. 加水入(3)，再加番茄煮烂为此。
5. 加入一些盐及糖即可。

番茄去皮的方法：
1. 煮滚一锅的水，把洗净的整颗番茄放到热水中煮大概3分钟。
2. 把番茄捞起，立刻进入冷水中。
3. 轻轻的在番茄上用刀划上一横，随着裂口处一拉，整个番茄就很快脱皮。

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Ingrdients:
5-6 tomatos
1 1/2 tbsp chopped garlic
200g minced pork
water
1 tbsp sugar
salt
corn flour

Directions:
1. Cut tomato into smaller size. (skinned tomato is optional)
2. Add 1/2 tbsp garlic, corn flour and salt to minced pork.
3. Heat the wok stir fried garlic, then follow by minced pork.
4. Add water and tomato. Cook until tomato is mashed.
5. Add sugar and salt before it is done.

How to remove tomato's skin?
1. Cook tomato in boiling water for about 3 minutes.
2. Drain the pot, replace with cold water and immerse tomato for a while.
3. Cut a line on tomato. Tomato's skin could be pulled off easily from the cut.

油菜 *Yao Choy

食材：

玻璃生菜..... 10-15 片

蒜米............. 2 汤匙

蚝油............. 1 汤匙

食油............. 适量

盐................. 适量

糖................. 适量

清水............. 适量

做法：

1. 把食油，盐和糖放入滚水中煮。

2. 把生菜放到(1)烫一烫即可。捞上来后代用。

3. 把油弄热后，先爆香蒜米，然后加入蚝油，再加上水，调匀。

4. 把热滕滕的(3)倒在(2) 即可上桌。

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Ingredients:

10-15 leaves of lecttuce

2 tbsp chopped garlic

1 tbsp oyster saurce

cooking oil

salt

sugar

water

Directions:

1. Boil water, add cooking oil, salt and sugar to hot water.

2. Put lecttuce to (1) to cook for a while. Drain the pot and leave lecttuce for use later.

3. Heat the wok, stri fried garlic until it turns to be yellowish. Add osyter caurce and a little bit of water, stir until even.

4. Pour (3) to (2).

天气转冷了

天气开始冷了，休息了好几个月的暖炉开始复工了

昨天出门去弄一些手续，风吹得好大

像山东婆一样大只的我，给风吹到有点像‘人肉风筝’的感觉

当风向着背面吹来时，脚步会自然而然的跨大几步

突然间有一种失去重心的感觉

像武侠小说常提到的‘轻功’

只用脚尖垫着走，蜻蜓点水般的跟随大风飞腾

反而当风向脸部吹来时

就得费九牛二虎之力来向前跨一步

风向左或右吹来时，会感觉到自己的脚不听大脑的使唤

两双小腿会打架

我想冬天应该来了

很期盼今年雪神会降临

同时，心理又害怕太寒冷的天气，很挣扎。。。

每一次一外出回来，整个蛋脸冷到麻痹

即使重重的在脸上赏几巴掌都不会有知觉

可是在冬天里散步满好玩的

无论走了多少里路

都不会流汗

明天的天气

会是多少度呢？

黑醋鸡 *Chicken in Vinegar

想必大家都很喜欢吃猪脚醋吧？搞不懂猪脚醋到底是哪一门的料理，不过印象中好像是广东人的食谱吧？

小时候不吃猪脚醋。整碗的汤汁黑黑的，猪腿又肥肥的，加上浮在汤汁上面的那一层猪油，看了不尽退避三尺，好恐怖！吃下去的话，应该整肚子都是猪油吧？后来认识了小华后才被他影响开始学会和猪脚醋的汤汁。

喜欢它那种酸酸又香香的味道。后来，就用自己的办法去煮着一道黑醋鸡。至少不用再吃油油的猪腿，也不用再喝油油的黑醋。

听说吃醋对身体好。当然我说的吃醋不是那种男女的爱情醋啦！醋可以帮忙清除身体里的坏固醇，也含有大量的维他命C.

吃醋吧！




食材：
鸡腿....... 3 支（全鸡部位也可以）
姜........... 1 片 (大概手掌心那么大）
黑醋....... 200g (大概1/3支）
清水....... 600g，多数和醋的比例是 1 醋：3 清水
糖........... 4 汤匙（有椰糖最好，大片的 1/2 片）

做法：
1. 把姜去皮后（也可以不去皮)，切片或打爆。
2. 水煮滚后，先姜片和鸡腿一起焖。
3. 焖了大概30分钟钟后，加入80g黑醋。
4. 再焖30-40分钟，熄火前再加入全部的醋和糖调味即可。

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Ingrdients:
3 chicken legs (or other part of chicken)
1 palm size ginger
200g black vineger
600g water
4 tbsp sugar (it would be better to replace with 1/2 piece of coconut sugar)

Directions:
1. Ginger, skinned. Crush or cut into slices.
2. Boil water, add chicken and ginger to cook.
3. Cover and cook for 30 minutes, then add 80g of black vineger.
4. Cover and cook for another 30-40 minutes, add all vineger and sugar before done.

蒸豆腐 *Steamed Toufu

在念大学时，总是爱跑到Balakong吃有一家的碳烧瓦堡鸡饭。那一家点，每天都有很多顾客光观。每一次都得等很久才能等到自己的瓦堡鸡饭上桌。食物来到的时候都快饿死了。

除了喜欢那一家店的瓦堡鸡饭外，通常还会点多一个冷豆腐。老板做的这道冷豆腐真的很叫赞！豆腐冷冷的，上面洒满了冷冷脆脆的小虾米，好吃！

由于太爱这一道冷豆腐了，凭着吃过的味道，回到家里再创出自己的一道蒸豆腐。当然，老板的豆腐是冷的，我的豆腐是热的。看似简单又不起眼的一道菜，但吃起来时味道很有层次感。有虾米味，蒜味，还有咸咸香香的菜脯味。。。一言难尽，试过了才知啦！

食材：
豆腐............ 1 块
虾米............ 2-3 汤匙
菜脯............ 2-3 汤匙
蚝油............ 1 茶匙
酱油............ 1 茶匙
蒜米............ 2 汤匙
清水............ 5 汤匙
甜黑酱油.... 1 茶匙
麻油............ 1 茶匙
糖................ 适量
食油............ 适量

做法：
1. 先把豆腐取出, 把豆腐拿去蒸10分钟。我比较懒，通常都是用微波炉煮熟豆腐而已。用微波炉的话，只需用最高温度煮3 分钟就好。由于豆腐遇热会出水，再把多余的豆腐水倒掉。蒸好的豆腐待用。
2. 热油后，先爆香蒜米， 一定要爆到颜色转为浅褐色，待用。
3. 再爆香虾米，虾米一定得炒干到脆脆的程度，待用。
4. 接下来炒菜脯，一定要把菜脯炒干，待用。
5. 再热锅，把一些清水、酱青、蚝油、黑酱油、少量糖和麻油加入锅中加热调匀。
6. 先把(5)淋在(1)上，再把(2)、(3)、(4) 撒在豆腐上即可。

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Ingredients:
1 square toufu/bean curd
2-3 tbsp dried shrimps
2-3 tbsp radish mix
1 teasp oyster saurce
1 teasp soy saurce
2 tbsp chopped garlic
5 tbsp water
1 teasp black caramel saurce
1 teasp sesame oil
sugar
cooking oil

Directions:
1. Carefull take out touf/bean curdu from its plastic container. Steam toufu/beancurd for 10 minutes. Normally I will use microwave to cook toufu/bean curd for 3 minutes. After toufu/bean curd is cooked, throw away water that contains in plate.
2. Heat the wok and fried garlic until it turns to be very yellowish. Leave from wok.
3. Heat the wok again and fried dried shrimps until harden. Leave from wok.
4. Then fried radish mix until dried. Leave from wok.
5. Heat the wok again. This time add water, soy saurce, oyster saurce, black caremel saurce, a little bit of sugar and sesame oil into wok. Cook until all ingredients mix up evenly.
6. Pour (5) on (1), then put (2), (3) and (4) on top of toufu to serve.