Trishalavittae

Wednesday, 10 February 2010

纽约乳酪蛋糕 *New York Cheese Cake

最喜欢Secret Recipe 的New York Cheese Cake。香香的、口感滑滑的、不油不腻，吃了一片会爱上第二片、第三片、无数片。

煮煮简单的两餐，炒炒个菜我还可以。至于做蛋糕嘛。。。老实说我一点经验也没有。只记得小时候妈咪喜欢做Sifon Cake，老爸很会做奶油蛋糕，然后其他的一概没印象。这次挑战做蛋糕老实说整个过程是胆跳心惊的。几乎把家里能用的盛器、盘子、碗。。。全都搬上战场了! 整个厨房弄得很狼狈，手忙脚乱的。还好小华在睡觉，要不然他在的话我的心更乱，一定集中不到。加上家里没有测重器，很多东西都是凭感觉大概、大概这样度出重量及容量的。我真的很佩服我自己这一点，哈哈！没有测量器也敢跟人家试做蛋糕！

蛋糕作出来后果然不负说我所望，我给自己85分！拿15分是扣掉外形，因为有一点塌扁。至于口味、口感，可说是没地方可以挑剔的了！香、滑、软、很rich、非常好吃！没想到BBC 的食谱不错嘛！这一次的New York Cheese Cake 给了我信心再试其他的烹饪食谱！我下次会再挑战Baking!!

这个跟Secret Recipe New York Cheese Cake 很像哦！

刚从Oven里出来。必须放入冰厨冷却1-2个小时后再切来吃才会好吃。

滑滑的cheese。。。口感很棒。隔天带了1/2 给同事尝，同事问我哪一家买的，反映是：非常好吃！开心！

下面的那一层digestive 饼干超香、超酥、超好吃的！

食谱和做法请看：

Please check the following website for the recipe:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2869/new-york-cheesecake

第二次做这个蛋糕时，我把烤蛋糕的时间换了。第4步凑哪儿提到说用小号的热度烤25分钟，我发现是不够的。我学了一个朋友给我的一个小建议，就是在蛋糕中间插一枝筷子试试看。只要考到筷子稍微只粘一些cheese就可关火，然后把蛋糕留在oven里(关着Oven 的门) 慢慢冷却蛋糕就行了。再放入冰厨冷却1-2个钟更棒！

I made minor changes on step no.4. After switching to gas 1/4, I leaved the cake in the oven for more than 25 minutes. When should you switch off the gas? The best way to determine this is by inserting a chopstick in the middle of the cake. When there is less cheese sticking on the chopstick, it's time to switch off the gas. Do not remove the cake from the oven immediately after the gas is off. You could leave the cake in the oven until oven is completely cool down. Don't forget keep the cake in the fridge for about 1-2 hours before serve.

泰酱豆腐 *Toufu In Thai Chili Sauce

吃过泰国点辣酱的人一定会喜欢它那蒜香、甜甜而不辣的酱汁。众多牌子之中，我还是喜欢买有一个泰国女人头的牌子。

这个酱汁不只可以当点酱吃，当做菜肴的汁也很美味，而且可以变化多端。忘了在那里吃过着一道菜，我想大马很多大排档都吃得到着一道简单又开胃的菜肴吧？豆腐炸得脆脆的，加上口感清新的生黄瓜和大葱，酸酸甜甜的，很下饭。

食材：
豆腐...... 3-4 块普通的size, 然后在小一点的4方块 (看豆腐有多大块而定。我这里用了2大块而已)
大葱...... 1/2 粒 (切)
黄瓜...... 1/2 条 (去籽后切大概3寸长的条状形)
泰式甜辣酱...... 1/2小碗
柠檬汁...... 1 汤匙
食油...... 适量
盐.......... 适量

做法:
1. 用少量盐抹豆腐表面。
2. 热大量油，一定要等到油很热了再把豆腐放到锅里炸。切记油量一定要盖过豆腐为定。把豆腐炸至金黄色，捞起备用。
3. 热锅然后把泰式辣椒酱倒入锅中，加入柠檬汁煮热。
4. 先把炸好的豆腐摆在盘子上，然后在豆腐上撒上黄瓜和大葱，再把(3)倒在其他材料上即可。

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Ingredients:
3-4 cube of toufu (cut each cube into 4)
1/2 onion (cut)
1/2 cucumber (cut into inches long sticks)
1/2 small bowl of Thai sweet chili sauce
1 tbsp lemon juice
cooking oil
salt

Methods:
1. Spread some salt on the toufu.
2. Heat the wok with lots of cooking oil. Make sure the oil is really hot before deep frying toufu. Fry toufu until it turns golden brown in color. Remove toufu from wok.
3. Heat the wok again without oil. Pour Thai sweet chili sauce in the wok and add lemon juice. Heat up the sauce below boiling point.
4. Get fried toufu ready on a clean plate, serve fresh cucumber and onion as topping, then pour the hot Thai sweet chili sauce on all of the ingredients. It's ready to serve.