Wednesday 27 January 2010

牛肉仁当 *Rendang Beef

从小就在丹州长大,吃辣吃酸已经成了丹州人生活中的一种调剂品。因为受到马来人和土生土长长的‘福建暹’(peranakan) 文化影响, 丹州华人可以说是无辣不欢。

说真的,我很爱吃马来餐。大马众多地方,最好吃的马来餐就原在丹州。上大学离开了家里出外生活后才发现到原来只有家乡的马来餐最好吃。很多在KL很好吃的马来餐也是丹州子民开的餐馆。

吃过Kerutuk Daging 吗?天呀!那才是留在人间的仙间美味呀!最近很想念马来餐,除了Nasi Lemak之外,我一概不懂。后来因为在圣诞节前同事说我们来搞一搞 ‘Food Safari’,也就是搞个来指各国的美食佳肴,我才想到说不如我来试试煮仁当牛肉看看。

仁当牛肉的材料及烹饪过程是真的比较复杂,而且还需要很多耐心去慢慢的泡制每一个步骤。单单烹饪的时间方面就已经是一个考验, 但无可否认这一道菜肴是值得你去花时间、精力、耐心完成的。

这仁当食谱是从Rasa Malaysia那里学来的。有空你也不妨来试试看!



A) 食材:
牛肉...... 600g (切成方块)
桂皮...... 1 支(大概2寸长)
丁香...... 3 个
八角...... 3 个
cardamon pods...... 3 个
香茅...... 1 支(切成4段)
超浓缩椰浆...... 150ml
食油...... 适量
水.......... 适量
椰糖...... 适量
盐.......... 适量
阿三(asam)...... 2汤匙(加热水去籽,冲成阿三汁)
椰肉丝...... 8-10汤匙(炒成大概6汤匙的炒椰丝)
B) 酱汁食材:
葱...... 8-10 颗
南姜...... 1 寸
香茅...... 3 支 (只需白色底部那一届而已)
蒜头...... 5 辨
普通姜..... 1 寸
干辣椒..... 5-6 条
做法:
1. 把全部的B放到搅碎机里搅拌。
2. 热过后加入少许油,然后把(1)炒香,再加入桂皮、丁香、八角和cardamom,然后一直炒至香为此。
3. 加入牛肉块和切断了的香茅煮1分钟。
4. 再加入椰浆、阿三汁和水。盖锅然后再用中火煮大概20分钟。
5. 再加入炒椰丝和椰糖炒匀。
6. 再次盖锅,然后转用慢火煮至牛肉松软为止。时间大概是1个半钟到2个钟之间。之间要注意水份,太干了可以加少许水慢慢煮至收汁为此。
7. 可以加一些盐调味即可。切记:隔夜再煮过的仁当会一天比一天好吃。
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Ingredients A:
600g diced beef
1 two inches long cinnamom
3 cloves
3 star anise
3 cardamom pods
1 lemon grass (cut into 4)
150ml thick coconut milk
cooking oil
pulm sugar
water
salt
2 tbsp of tamarind (pour in hot water to remove the seeds and get tamarind juice)
8-10 tbsp shreded coconut (toast until brown)
Ingredients B:
8-10 shallots
1 inch galangal
3 lemon grass (use the white part only)
5 cloves of garlic
1 inch ginger
5-6 dried chilli
Instructions:
1. Chop ingredients B and then blend it in a food processor until fine.
2. Heat the oil in a stew pot, add (1), cinnamon, cloves, star anise, and cardamom and stir-fry them until aromatic.
3. Add the beef and the pounded lemongrass and stir for 1 minute.
4. Add the coconut milk, tamarind juice and water. Simmer for about 20 minutes with medium low heat.
5. Add toasted coconut and palm sugar, stir until it blend well with the meat.
6. Cover the lid and simmer for 1 1/2 to 2 hours with low heat, until the meat is really tender and the gravy has dried up. If it is too dried, you could add some water occasionally.
7. Add salt to taste before serve. Tips: overnight beef rendang will taste even better
.


Tuesday 26 January 2010

就是爱它

靠近它 因为喜欢它身上的奶油味
还带着微微 清香的果酸味
深深的吸一口气 把它的体味留在深喉
锁住那个味道 记着那个味道


舌头在嘴里随着它柔软 香滑的体态蠕动
味觉上的享受把情绪麻醉了
想把一霎那 化为永恒


它会让你兴奋
它会让你放轻松
它甚至会让你食之回味
你会越来越会想要它 爱它


今天是我和它的第一次
像羞却的小女孩一样
我抱着一种害怕 即期待的心情 去面对它
我用了爱心满满去做
成果是美满的
有了第一次 我想在做第二次 甚至第三次、第四次
是的!我真的爱上了它


哦!忘了告诉你
今天是我第一次做蛋糕
而且还是我最爱吃的New York Cheese Cake



应该没联想到别的吧?

Monday 18 January 2010

卡。Card

非常的感谢你们的卡片、礼物和祝福。最窝心的还是表妹送来的那一张卡,把满满的祝福千里迢迢的送来到这里,很感谢也很感动你为我这样而做!

谢谢!


Sunday 17 January 2010

Haiti Earthquake

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今天已经是Haiti大地震过后的第四天了,估计死亡及失踪人数会高达50,000。当地人民现在需要大量的食物、水、医药及举重的机器及器材,这样才能帮助更多灾民脱困。

The death toll from Haiti earthquake climbed to as high as estimated 50,000. Currently the victims urgently need more food, water and medical supplies, including lifting equipments and machines to enable them saving more lives.

Monday 11 January 2010

Another Snow Day (5 Jan 2010)

五号那天照常上班。由于大风大雪,很多人都没办法开车去工作。小华也只能把我送到半路,地上太多雪,city council 又还没洒grit,搞到整条大街都结了冰,车子根本就无法跑上山坡。

那一天也是我们搬入新办公室的一天。到了就办公室看着搬物工人把一箱箱的塑胶盒载走,我们再自己走到新办公室去。新的办公室真的很赞!虽然我不会长久的在这里工作,但我很珍惜现在的一切。University of Leeds 的 School of Earth and Environment 是最赚钱的学校,怪不得上头敢敢批了那么多钱兴建另一栋楼和修旧楼给此学校。

旧办公室里的东西pack了也拿走了,东西还没送到新办公室去,那一天老板娘叫我们半天后回去。和外国人工作的一个好处就是他们对工作的时间不会太持着。既然没东西做就可以回家。哪像在大马的时候即使是放工时间了变态老板还想看到你的身影在办公室。这里的人也讲究信任。最近我的手臂关节哪儿出现了小问题。我在办公时间去上了很多次的复健,都不用请假,也不用交医生纸。我自己还不好意思的问老板娘需不需要我交什么医生纸交待交待一下病情,她还告诉我我是个对工作成熟及有着人心的人,她相信我不会abuse这个flexibility。听她说了我好感动哦!

乘着放半天假,快快走路回家,一边欣赏路上的雪景。本来想给小华一个惊喜,但一回到家里后大声叫了没人回应。翻开相机的八宝箱,咦!怎么相机也不见了?打个电话给小华,原来他比我快一步把相机拿走了,到处拍照。还好他走得还不远,我很快就追上了他。

就这样在周围拍了很多照片。最喜欢的还是在Hyde Park拍的,哪里的雪景让我联想了winter sonata. 我和小华手牵手的在雪景里拍拖,感觉好浪漫!


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早上还未出门上班前拍下的。前一晚下了场大雪,第二天一早学还是不停的下,雪越积越厚了!



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我们家前面的小路变成了白茫茫的一片。看了这种情景,我真的有一点不甘心去上班呢!



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还好老板娘放一条生路。坐了半天就打包回家了。下午的时候还和小华一起去拍雪景和周围发生的事情。。。



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乘着雪还新、还松,不管是小孩或成年人玩起雪来了。这一群小朋友在家外一起合作堆雪人!



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家里附近的小公园的长凳也堆满了雪,看起来很像厚厚、软软的白色海棉呢!



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在我们附近的住宅区走走。。。雪又开始下了!



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终于走到Hyde Park了!看到眼前的这一片情景,我们眼睛亮了起来,嘴巴也笑道开心得合不拢嘴来了!这里真的很美!



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这种情景让我联想了winter sonata... 忍不住快快去拉着小华的手一起漫步。。。



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树枝也积满了白色的雪,漂亮!



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走过这里,只要风一吹,树枝上的雪就会一大团、一大团的从上面掉下来,击到路过的人的身上。



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手里弄了一团雪球,然后往树枝上抛,希望能把树枝上的雪给弄下来!



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这是树下的雪,大概有4寸厚。在空旷的地方雪更深、更厚了!



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整片白色的公园。。。



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后面的树很漂亮!



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一群人在弄igloo (冰屋)。当我们要回家第二次经过他们时,本来igloo就剩10%就完成了。很可惜来了一堆年轻破坏王,即使这些做igloo的人还在当场,这一堆破坏王还是天不怕,地不怕的把人家辛辛苦苦、花了好多个小时建的igloo给弄毁了!好没良心哦!年轻人就是这样,人多了就变敢、变乱!



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他可是没戴手套,赤手的再堆雪哦!



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突然间发现有一家人在玩snow boarding. 我们本来只是想接近看看,这一家人学很热情地邀请我们一起玩,还把board 借给了我们。小华坐上去咯!!



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Ready.... GO!!!!



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滑下去咯!!好刺激!!



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Opps!! 不小心摔倒了!!哈哈哈。。。。



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这家人也带了两只狗一起出来玩。一只不停的跟着主人坐的snow board 跑上下斜坡;另一只则静静的坐在一旁看大家忙。原来这只狗狗是他们家里的老成员了!已经19岁了!怪不得他好乖噢!静静的制坐在一旁,没另一只active。很喜欢它,很可爱,一直跑来我们的身边。我想它很冷吧?!



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小华再来一个火箭式的。。。



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开始冲下去咯!!



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Yuhoo!!



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我也被推下去了。。。



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一边滑下去,一边大喊,喊到肺、肝、肠。。。统统都给喊出来了!哈哈哈!好丑!但好好笑!



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街边的广告牌也可当snow board....


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他们已经开始推不动了。。。



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由于我的手臂不方便做大动作,小华帮我完成了做snow angel 的心愿!他起身后,好大的一个snow angel!!!

Sunday 10 January 2010

偏地都是冰。你敢吃吗?

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很多朋友都问我下雪后又没有到屋外盛一碗搓冰,然后加上一些air sirap, susus cair, kacang, jagung 等等当冰吃。。。下次试了再告诉你们!

Saturday 9 January 2010

全英国被大雪埋伏

在这里生活了三年多 从来都没有在Leeds遇过那么大的一场雪
据BBC报道 这一场是30多年来最大的一场

由于天气冷 很多户家把heater开大了 时间也开长了
导致住在比较郊外的人面临停电的问题
想想看 在这种零摄氏以下的情况下生活 没有heater就等于没穿衣服在冷气下吹冷风一样

由于大雪从圣诞前就一直不停的下
导致到处都是雪 都是冰
地方政府虽然已经尽了力 到处在大路上及行人道上洒grit (盐巴) 好把冰的凝结度拉低
问题是雪下了那么大 那么久 至今英国政府所拥有的grit已不多
在这种情况下只能把grit洒在比较重要的道路 比如说highway或大马路
至今已经没办法找多余的grit洒在小巷、住宅区、行人道上了
很多人都因为滑倒而导致骨折
英国政府正在等待由非洲进口的盐巴 盐巴未到之前必须减少25%grit的用量
可想而知为什么越来越多人埋怨政府了 因为现在的英国到处步步难行


以上的照片是取至BBC网站。这张从卫星拍下来的照片足于让全英国的人震撼。全英国已被大雪埋伏了。

Friday 8 January 2010

Peak District National Park IV - Abor Low Stone Circle & Matlock (29 Dec 09)

Thank God for giving me a thick snow winter this time around. The whole journey from Leeds to Peak District was covered by snow, it makes our sightseeing more exciting!

After leaving Bakewell, we continued our journey to Arbor Low. Peak District is divided into Dark Peak and White Peak and Arbor Low is located at White Peak. It is said that Arbor Low is another version of Stonehenge. 50 large limestone were arranged in an oval shape, however most stones are broken. Archeologists found human bones somewhere near to the centre of the circle. It's believed that Arbor Low was built for religion purposes.

This place is really awesome! The only thing that I don't like about this place is it's so freezingly cold in winter! Strong wind, low temperature, plus slipery walkway, we have to hide our face under the jumper or winter jacket!


Found this lovely place while we were on our way driving to Abor Low.





Haha!! I will remember this place forever! Due to the icy condition, our car failed to go up to the slope. We ended it up by taking the alternative road...



This photo was taken in one of the farm house near Arbor Low. I love this place and I love this photo! It's awesome!


It looks warm isn't it? The fact is... it's freezingly cold! Colder than hiding yourself in the fridge!



Behind me is Gib Hill.



Hubby said I looked like Osama bin Laddin in this picture. What do you think?
That's Arbor Low stone circle!!




After Arbor Low, we went to Matlock for lunch. At first we planned to either take cable car up or hike/walk up to Heights of Abraham. Too bad that the weather was so bad, it was raining like cats and dogs, we were forced to cancel our initial plan and ended up driving back to Leeds earlier. I told hubby we should come back again during the next summer!