Wednesday 27 September 2006

为她高兴 为她祝福


听说你要结婚了!恭喜你!

很替你开心,因为你终于肯放下以前的他,从新找真正属于你的真爱!

你认为为他花掉了六年的青春很遗憾。遗憾必定会,但走不出那‘阴影’,你会更遗憾终生。

缘份,就是那么的奇妙。和一个人走了5~6 年没结果;和另一个走了几个月就知道及认定了他/她是你的终生伴侣。当好朋友当了半辈子,从朋友提升为情人,然后结婚生子。这,就是缘份!

很多人说在一起久了,才可以更深切的认识彼此,婚姻才会长久。但反面的例子看得太多了。有时候在一起的时间久了,爱成了责任,责任成了负担,负担成了厌倦,然后就慢慢的调剔对方, 演变成吵架的导火线。。。也有一些在一起时多年的伴侣,突然在结婚后不久,便传出来红杏出墙的消息。。。

当然也不能一支杆就打翻整船人。

朋友!愿你感受到我为你开心,为你献上最好的祝福。要相信自己,你一直想找的真爱现就在你身边!

Monday 25 September 2006

生活 平静 享受


离开后,生活平静了许多
从此不需要再做自己不喜欢的事,也不需要再违背自己的原则
以前总得跟进跟出,没看到自己有什么贡献的余地
也不喜欢带着笑皮喜面去会一堆不相干的人
不喜欢她迟到而须要帮他加以掩护、解释
不喜欢牺牲自己的私人时间,去做一件没有结果的事
很讨厌临时改变主意的做事方法
曾经很讨厌三餐不定的生活
更讨厌的是半夜无端端醒起来问自己:我还有什么事没做完?

很不想再提起曾经
但毕竟曾经让我更加珍惜现在

Tuesday 19 September 2006

海鲜炸粉 *Seaffod Tempura

小时候,每一次饭还没开
家里的三只小鬼一定会进进出出厨房,偷了一片又一片的炸鱼片来吃
结果开饭时
各各都肚子已涨得不像样了,饭也吃不进去了

早时妈咪都是买马绞鱼切片来做这一道菜
后来家乡的超市开始卖冷冻鱼片后,我们就改用冷冻鱼片了
鱼片那么一炸,真的好吃得不得了
吃了一片又要第二片
仿佛上了毒瘾,一片又一片的放入口中嚼,停不了
除了炸鱼片,用同样的方式炸虾也很好吃。

做这道菜的关键是在于鱼片的炸粉
通常,我都使用泰国的Gogi 炸粉
要炸鱼片的表面脆脆的话,记得一定要用冷水把炸粉调绸
水越冷,炸出来了鱼片会越更脆
而且用冷水调炸粉也会比较容易把粉调匀
如不想配饭的话,炸来当零食吃也不错哦!
可以一边看电视,一边吃鱼片。
又或者可以配啤酒喝。

炸鱼片/ Fish Tempura
黄金炸鱼片

炸虾球/ Prawn Tempura
黄金炸虾球


食料:
鱼片................ 三大片或虾
泰国Gogi 粉... 1/2 包
蒜米................ 1 汤匙
姜蓉................ 1 小匙
清水................ 少许
胡椒粉............ 适量
盐.................... 适量
食油................ 大量

做法:
1. 把大鱼片切成 2“ X 2“ 大的小鱼片。如果改用虾的话,去所有的壳除了虾的尾巴。
2. 用盐、胡椒粉、蒜米和姜蓉腌鱼或虾,得腌至少两个钟或以上。
3. 泰国Gogi粉加适量的冷水,搅匀至变粘液为此。
4. 热锅, 然后把鱼片沾入粉内,再把鱼片放入热锅中炸至金黄色。如是用虾的话,除了虾尾之外,全只虾都要沾入粉内再炸。
5. 鱼片或虾炸至金黄色后即可。

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Ingredients:
frozen fish fillets or prawns
1/2 packet of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp chopped garlic
1 teaspoon minced ginger
water
pepper
salt
lots of cooking oil


Directions:
1. Cut fish fillets into bite-size pieces (roughly 2 incs X 2 incs). For prawns, remove all the shell except the tail part.
2. Marinate fish/prawns with salt, pepper, garlic and ginger for about 2 hours or more.
3. Mix Thai Gogi tempura powder with water. To get a crispy result, be sure to use very cold water. The mixture should not be too watery.
4. Heat the cooking oil, dip fish into (3) and deep fried. For prawns, dip the whole thing into (3) except the tail.
5. Once tempura turns to become gold in color, immediately leave the fish/prawns from wok.


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金香美味炸苏东/ Squid Tempura
金香炸苏东


食料:
苏东................... 5-6 只 (切块)
泰国Gogi炸粉... 1/2 包
泰国苏东露....... 1 汤匙
胡椒粉............... 适量
食油................... 大量

做法:
1. 把苏东处理干净后,必须先确定苏东是完全干水,要不炸苏东时会导致喷油的问题。
2. 用泰国苏东露和胡椒粉腌苏东。
3. 热又后,把苏东沾满泰国Gogi 粉。必须确定苏东沾满粉,要不然同样的会导致喷油的问题。
4. 苏东炸至金黄色即可。

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Ingredients:
5~6 big squids, cut into bite-size pieces
1/2 packets of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp squid sauce
pepper
lot of cooking oil

Directions:
1. Make sure squid is dried off before used.
2. Marinate squids with squid sauce and pepper for at least half an hour.
3. Heat the oild, get squids cover with Thai Gogi tempura powder. Make sure it is fully covered before putting into the hot oil, or else oil will spit.
4. Once tempura turns to gold in color, immediately leave the squids from wok.

臭豆炒虾球 *Sambal Petai

通常,只有马来人才会生吃臭豆
但偏偏吉兰丹华人就有这特色
有一些甚至吃得比马来人还凶
我想很多都市马来人也不敢挑战吧!

外公就是一位很爱生吃臭豆的人
有一种褐色的臭豆我没试过,它不像普通臭豆是长成一排的
这种臭豆只有一个包囊,而且它的外壳很硬
听说比普通青色皮的臭豆还要臭
外公就是特别爱着一种的!
其实只要有Budu, Ulam也可以变成一道简单,无油,健康,高纤维又好下饭的菜

我想很多人该没听过或试过Budu吧?
Budu 可算是像马六甲Cincalut的一种,但远比Cincalut 好吃
Cincalut 是用小虾做成的,Budu则是用江鱼仔(柴鱼)做成的
味道怎么样?
Errr... 真的很难形容
总之有Budu 下饭的话,肯定一碗大饭是不够的!

听说吃臭豆的好处很多
一来它含有豆类的营养,二来它帮助利尿
但吃臭豆后的烦恼可真多:
口腔会留下臭豆的味道,上大号小号过后不管冲了多少水,很难把臭豆的味道冲掉
要减少这后遗症很简单:多炒一盘茄子/矮瓜和臭豆一起配饭吃
通常在家里都是茄子和臭豆一起炒成一道菜

很多人都爱买大大粒的臭豆
但我本人比较爱买小小粒的,因为小小粒的臭豆还没‘发育’
基本上味道没那么强!

这一道菜是本人乱搭配的新风味

臭豆炒虾球


食材:
臭豆........... 1 碗
鲜虾........... 15 只(去壳)
蒜米........... 1 汤匙
小葱........... 1 汤匙(搅碎)
酸梅酱....... 3-4 汤匙
辣椒干酱... 1 汤匙(搅碎)
糖............... 1/2 汤匙
食油........... 适量
盐............... 适量

做法:
1. 虾腌上盐。
2. 先爆香蒜米,然后再爆香小葱。
2. 加入辣椒干酱,然后再加入臭豆一起炒。
3. 臭豆未熟之前,加入酸梅酱和糖。
4. 最后,才把鲜虾倒入锅中炒一炒。

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Ingredients:
1 bowl of petai
15 shell-less prawns
1 tbsp chopped garlic
2 tbsp finely chopped shallot
3-4 tbsp plum source
1 tbsp dried chilli paste
1/2 tbsp sugar
cooking oil
salt

Directions:
1. Marinate prawns with salt.
2. Stir fried garlic and then follows by shallot.
3. Add in chilli paste and stir fried for a while.
4. Add petai to the wok and stir fried with 1 & 2.
5. Add plum source and sugar befor petai is cooked.
6. Lastly, add in marinated prawns and stir fried with other ingredients.