海鲜炸粉 *Seaffod Tempura

小时候，每一次饭还没开
家里的三只小鬼一定会进进出出厨房，偷了一片又一片的炸鱼片来吃
结果开饭时
各各都肚子已涨得不像样了，饭也吃不进去了

早时妈咪都是买马绞鱼切片来做这一道菜
后来家乡的超市开始卖冷冻鱼片后，我们就改用冷冻鱼片了
鱼片那么一炸，真的好吃得不得了
吃了一片又要第二片
仿佛上了毒瘾，一片又一片的放入口中嚼，停不了
除了炸鱼片，用同样的方式炸虾也很好吃。

做这道菜的关键是在于鱼片的炸粉
通常，我都使用泰国的Gogi 炸粉
要炸鱼片的表面脆脆的话，记得一定要用冷水把炸粉调绸
水越冷，炸出来了鱼片会越更脆
而且用冷水调炸粉也会比较容易把粉调匀
如不想配饭的话，炸来当零食吃也不错哦！
可以一边看电视，一边吃鱼片。
又或者可以配啤酒喝。

炸鱼片/ Fish Tempura


炸虾球/ Prawn Tempura



食料：
鱼片................ 三大片或虾
泰国Gogi 粉... 1/2 包
蒜米................ 1 汤匙
姜蓉................ 1 小匙
清水................ 少许
胡椒粉............ 适量
盐.................... 适量
食油................ 大量

做法：
1. 把大鱼片切成 2“ X 2“ 大的小鱼片。如果改用虾的话，去所有的壳除了虾的尾巴。
2. 用盐、胡椒粉、蒜米和姜蓉腌鱼或虾，得腌至少两个钟或以上。
3. 泰国Gogi粉加适量的冷水，搅匀至变粘液为此。
4. 热锅， 然后把鱼片沾入粉内，再把鱼片放入热锅中炸至金黄色。如是用虾的话，除了虾尾之外，全只虾都要沾入粉内再炸。
5. 鱼片或虾炸至金黄色后即可。

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Ingredients:
frozen fish fillets or prawns
1/2 packet of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp chopped garlic
1 teaspoon minced ginger
water
pepper
salt
lots of cooking oil

Directions:
1. Cut fish fillets into bite-size pieces (roughly 2 incs X 2 incs). For prawns, remove all the shell except the tail part.
2. Marinate fish/prawns with salt, pepper, garlic and ginger for about 2 hours or more.
3. Mix Thai Gogi tempura powder with water. To get a crispy result, be sure to use very cold water. The mixture should not be too watery.
4. Heat the cooking oil, dip fish into (3) and deep fried. For prawns, dip the whole thing into (3) except the tail.
5. Once tempura turns to become gold in color, immediately leave the fish/prawns from wok.

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金香美味炸苏东/ Squid Tempura



食料：
苏东................... 5-6 只 (切块）
泰国Gogi炸粉... 1/2 包
泰国苏东露....... 1 汤匙
胡椒粉............... 适量
食油................... 大量

做法：
1. 把苏东处理干净后，必须先确定苏东是完全干水，要不炸苏东时会导致喷油的问题。
2. 用泰国苏东露和胡椒粉腌苏东。
3. 热又后，把苏东沾满泰国Gogi 粉。必须确定苏东沾满粉，要不然同样的会导致喷油的问题。
4. 苏东炸至金黄色即可。

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Ingredients:
5~6 big squids, cut into bite-size pieces
1/2 packets of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp squid sauce
pepper
lot of cooking oil

Directions:
1. Make sure squid is dried off before used.
2. Marinate squids with squid sauce and pepper for at least half an hour.
3. Heat the oild, get squids cover with Thai Gogi tempura powder. Make sure it is fully covered before putting into the hot oil, or else oil will spit.
4. Once tempura turns to gold in color, immediately leave the squids from wok.