自制辣椒油 *Special Made Chilli Sauce for Dipping

上一回去罗马居住在杨姐那儿时，吃到了杨姐自制的辣椒油。杨姐很爽快也很无私的和我们分享做这个辣椒油的方法。因为加上麻子的关系，这辣椒油会变得很香。再说自制的不会比买的油多，所以吃起来完全不会让人家有腻的感觉。喜欢辣椒的朋友，看到了这个辣椒油你是不是感觉到头顶在冒汗，然后嘴里到酸酸、有一种想流口水的感觉呢？





食材：
辣椒干(磨碎的)
芝麻
麻油
少许盐


做法：
1. 芝麻和辣椒干的用量应该是1:1。
2. 干锅炒香芝麻，炒至芝麻的颜色稍微变褐色。但切忌，炒麻子时不可用大火，否则很容易把芝麻炒焦。芝麻炒好后起锅待用。
3. 把盐、辣椒干和芝麻参在一起。最好是让辣椒干在最上面一层。
4. 再热锅，把麻油烧热。立刻把烧热的麻油倒入(3)内，淋在(3)的上面。
5. 搅一搅允(3)就可以用来当辣椒配料了。


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Ingredients:
chopped dried chilli
sesame seeds
sesame oil
some salt


Directions:
1. The amount of dried chilli and sesame seeds shall be 1:1.
2. Heat the wok without oil, stir sesame seeds until it colured.
3. Put dried chilli, salt and fried sesame seeds in a small bowl.
4. Heat the wok again, this time with sesame oil. Then pour hot sesame oil to (3).
5. Stir (3) until evenly mix.