年龄与好奇心的对比

从小，好奇心就很重
总是问个没完没了
哪怕危不危险，只要能解答心理的答案，死命都会去想办法找回来
有时候很怀疑自己的前世是不是一只猫
要是同样的能有九条命
至今也不懂死几次了

常常都是好奇心把我带到从未去过的地方，做一些未作过的事情
但是，年龄和好奇往往成了对比
年龄越大，好奇心也减少了
也许人老了，牵连到生活的东西也多了，思想也比较成熟了
行动之前，常得深思熟考
想到了后，那一份热忱也不再沸腾
结果最后只有思，没有动
久而久之
成了一只懒洋洋的

老猫

肉碎干捞面 *Noodle with Pork

偶尔，很怀念大马的肉碎干捞面。以前在马六甲上班的时候，因为上班时间是10点，通常都会和小华先叹了早茶，在各自驾车去上班。

怀念一碗肉碎干捞面、一杯kopi-o、和一份报纸的早餐。

肉酱的食材：

猪肉碎.......... 1 大碗

蒜米.............. 1 汤匙

蚝油.............. 1 汤匙

酱油.............. 1 汤匙

玉蜀黍粉...... 少许

水.................. 少许

面配料的食材：

面.................. 2 粒

酱油.............. 1 汤匙

麻油.............. 1/2 汤匙

胡椒粉.......... 少许

葱油.............. 少许

黑酱油.......... 1/2 汤匙

肉酱的做法：

1. 肉碎腌蒜米以及酱油，再加少许黍粉。

2. 热油后，把肉碎倒到锅里，但不要立刻炒开。如果直接把肉炒开的话，猪肉就会出水，最后把鲜甜的猪肉汁给逼到汤汁里去，猪肉的滋味会变差了点。把猪肉下锅后，等一边熟了后才把另一边翻过来。

3. 猪肉炒熟后，加入蚝油然后一直炒至均匀为止。可以加入少许的水。之后即可。

面条煮法：

1. 烧开水，把面放到锅里水煮至熟。面滤水备用。

2. 另外把酱油、麻油、葱油、胡椒粉和黑酱油准备在一个碗里，把滤过水的面条放到碗里调至均匀。

3. 再把肉酱放到面条上面去即可。

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Ingredients for meat sauce:

1 bowl minced pork

1 tbsp finely chopped garlic

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp soy sauce

corn flour

Ingredients for noodle:

2 noodle

1 tbsp soy sauce

1/2 tbsp sesame oil

pepper

fried shallot and oil

1/2 tbsp dark soy sauce

Directions for meat sauce:

1. Marinate minced pork with soy sauce, garlic and a little bit of corn flour.

2. Heat the oil then cook the pork. Do not stir it until the pork is cooked (the side that is attached to the pan or wok). This is to lock the natural taste of pork. Turn to another side when the other one is cooked. Once both sides are cooked, you may stir it.

3. While stiring, add oyster sauce and some water to cook for another 3 minutes, then it is done.

Direction for cooking noodle:

1. Boil water and cook noodle until it turns to be soften and cooked. Drain noodle from the hot water.

2. Add soy sauce, sesame oil, fried shallot and oil, pepper and dark soy sauce on plate. Pour noodle into the plate and begin to mix it with all the sauces. Make sure mix evenly.

3. Put 3-4 tbsp of meat sauce on top of noodle and it is ready to serve.

干炒辣肉加炸豆腐 *Fried Toufu & Spicy Pork

本来是想煮平常煮的那一道蚝油肉碎豆腐，突然心血来潮，手痒痒，随意的弄了一道也是很简单的豆腐菜肴。没有蚝油的汁，把那种香菇、姜和辣椒的原汁原味呈现了出来。说真的，很开胃。就因为这样，今天我吃的饭也多了。。。







食材：
日本蛋豆腐..... 1 条
梅花肉.......... 1 条(去油然后切成小片)
蒜米.............. 1 汤匙
小葱.............. 1 粒(切碎)
姜.................. 1 小片(大概2‘ X 2' 大，切碎)
红色的大辣椒..... 1/2 条(切薄片)
香菇.............. 2 朵(切粒)
盐.................. 适量
胡椒粉.......... 适量
酱油.............. 适量
黍粉.............. 适量
红萝卜.......... 少许(切粒，可以免除)
食油.............. 适量


做法：
1. 豆腐去袋子后切片。
2. 大量的油热后，加上一小把盐，再把豆腐那去炸至金黄色。取出，待用。
3. 肉用胡椒粉和酱油腌过。
4. 再热2 汤匙的油，照着这个顺序炒：蒜米、小葱、姜、香菇、肉、红萝卜、辣椒。
5. 加入盐调味就可以上锅了。
6. 把肉料倒在豆腐上面即可。


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Ingredients:
1 Japanese toufu with egg
1/2 bowl tiny diced pork belly
1 tbsp finely chopped garlic
1 finely chopped shallot
1 finely chopped ginger (about the size of 2X 2 inches of ginger)
1/2 sliced chilli
2 Chinese mushrooms, diced
salt
pepper
soy sauce
corn flour
some diced carrot (alternative)


Directions:
1. Remove toufu from plastic and cut into slices.
2. Pour lots of cooking oil into the wok, add a tea spoon of salt in it. When oil is getting hot, deep fried toufu until it changes color. Drain from the oil, ready for use.
3. Marinate pork with pepper and soy sauce.
4. Heta up 2 tbsp of oil, then add all these to wok accordingly: garlic, shallot, ginger, Chinese mushroom, pork, carrot and chilli.
5. Add salt for flavour.
6. Pour (5) onto (2).

干炒牛河 *Fried Kuay Teow with Beef

太久太久没吃炒猓条了！前几个星期终于忍不住了，去了住宅区前面的那一家华人take away餐馆，Seremban 人开的，打包了炒猓条回家吃。虽然我不吃siham，但没有siham 味的炒猓条味道真的是差了点。加上猓条又炒得不够辣，吃了很不过瘾。最终要是一包5.90欧元，大概马币36元。。。这种炒法，加上又是打包，有一点给得不是很心肝情愿。前几天在华人商店哪儿找到了猓条。买了一包回来，今天试炒猓条。第一次炒猓条，对成果相当的满意，有一点辣，但又不至于太辣的那种。很好吃！还很想念早上的那一个干炒牛河的味道！香！

食材：

河粉.......... 1 包

牛肉.......... 1/2 碗(切薄片)

蒜米.......... 1 汤匙

大葱.......... 2 汤匙(切碎)

红辣椒...... 1 条(切片)

青葱.......... 1 条(切节)

酱油.......... 适量

蚝油.......... 1 汤匙

黑酱油...... 适量

苏东油...... 少许

食油.......... 适量

胡椒粉...... 适量

做法：

1. 牛肉切薄片后腌胡椒粉和酱油。

2. 把河粉一条条分开来。

3. 用大概4汤匙的油，然后热油后，先炒蒜米至有点金黄色，再炒大葱。

4. 蒜米和大葱炒出香味后，炒牛肉，再加入辣椒。如果想加蛋，可以等牛肉炒熟后加进去，让蛋煮稍微熟一些后就可以用铲搅匀它。

5. 加入河粉。记得火要大，但要翻得快才不会粘锅。

6. 河粉遇热会软化。河粉开始软化后就可以开始用耗油，黑酱油和苏东油调味了。如果咸度不够，可以在自己加入少许的盐。

7. 调味后加入青葱一起炒。青葱熟后就即可。

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Ingredients:

1 pack Kuay Teow

1/2 bowl sliced beef

1 tbsp chopped garlic

2 tbsp chopped onion

1 cut chilli

1 cut spring onion

soy sauce

1 tbsp oyster sauce

dark soy sauce/caremel sauce

squid sauce

cooking oil

Directions:

1. Marinate beef with pepper and soy sauce.

2. Pull and separate the sticky Kuay Teow.

3. Heat up 4 tbsp of cooking oil, stir garlic until it colored, then add onion to stir until it is soften.

4. Add beef to stir with (3), then follow by chilli. You could add 1-2 chicken eggs too.

5. Add Kuay Teow to stir. Must keep on stiring so that it won't stick on the wok.

6. Add osyster sauce, dark soy sauce and squid sauce to add flavour.

7. Finally, add spring onion until it is cooked.

蒸药材鸡 *Steamed Chicken with Herbs

Before it is cooked...

Wrap up...

and bring to steam...

食材：

鸡............ 1/2-1 只

玉竹........ 1 碗

当归........ 4-5 片

枸子........ 1/2 小碗

去籽红枣..... 10-12 粒

绍兴酒.... 1 汤匙

酱油........ 适量

水............ 适量

盐............ 适量

大片的锡纸..... 1-2 张

做法：

1. 鸡洗干净后，抹上少许盐。

2. 把药材拿去洗干净、浸水。

3. 把鸡和药材一起放进锡纸里包起来。

4. 包起来之前，加上适量的酱油(我通常加2大汤匙)，少许水。

5. 用大火蒸40分钟或以上。要注意水量，可以加热水。

6. 蒸好后，倒入昭兴酒，就可以上桌了。

p/s: 要鸡的颜色漂亮，可以用老抽。

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Ingredients:

1/2-1 chicken

1 bowl Yuzhu Chinese herb

4-5 slices Chinese herbs Dong Gui

1/2 bowl ghoji cherry

10-12 seedless red dates

1 tbsp Red Chinese Rice Wine

soy sauce

water

salt

aluminum foil

Directions:

1. Marinate chicken with some salt.

2. Wash all the herbs and immerse with water.

3. Place chicken and all the herbs in aluminum foild.

4. Before wrapping it up, add roughly 2 tbsp of soy sauce and some water.

5. Bring (4) to steam for about 40 minutes or more.

6. Once it is done, add Red Chinese Rice Wine to the chicken.