海鲜炸粉 *Seaffod Tempura

小时候，每一次饭还没开
家里的三只小鬼一定会进进出出厨房，偷了一片又一片的炸鱼片来吃
结果开饭时
各各都肚子已涨得不像样了，饭也吃不进去了

早时妈咪都是买马绞鱼切片来做这一道菜
后来家乡的超市开始卖冷冻鱼片后，我们就改用冷冻鱼片了
鱼片那么一炸，真的好吃得不得了
吃了一片又要第二片
仿佛上了毒瘾，一片又一片的放入口中嚼，停不了
除了炸鱼片，用同样的方式炸虾也很好吃。

做这道菜的关键是在于鱼片的炸粉
通常，我都使用泰国的Gogi 炸粉
要炸鱼片的表面脆脆的话，记得一定要用冷水把炸粉调绸
水越冷，炸出来了鱼片会越更脆
而且用冷水调炸粉也会比较容易把粉调匀
如不想配饭的话，炸来当零食吃也不错哦！
可以一边看电视，一边吃鱼片。
又或者可以配啤酒喝。

炸鱼片/ Fish Tempura


炸虾球/ Prawn Tempura



食料：
鱼片................ 三大片或虾
泰国Gogi 粉... 1/2 包
蒜米................ 1 汤匙
姜蓉................ 1 小匙
清水................ 少许
胡椒粉............ 适量
盐.................... 适量
食油................ 大量

做法：
1. 把大鱼片切成 2“ X 2“ 大的小鱼片。如果改用虾的话，去所有的壳除了虾的尾巴。
2. 用盐、胡椒粉、蒜米和姜蓉腌鱼或虾，得腌至少两个钟或以上。
3. 泰国Gogi粉加适量的冷水，搅匀至变粘液为此。
4. 热锅， 然后把鱼片沾入粉内，再把鱼片放入热锅中炸至金黄色。如是用虾的话，除了虾尾之外，全只虾都要沾入粉内再炸。
5. 鱼片或虾炸至金黄色后即可。

————————————————————————————

Ingredients:
frozen fish fillets or prawns
1/2 packet of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp chopped garlic
1 teaspoon minced ginger
water
pepper
salt
lots of cooking oil

Directions:
1. Cut fish fillets into bite-size pieces (roughly 2 incs X 2 incs). For prawns, remove all the shell except the tail part.
2. Marinate fish/prawns with salt, pepper, garlic and ginger for about 2 hours or more.
3. Mix Thai Gogi tempura powder with water. To get a crispy result, be sure to use very cold water. The mixture should not be too watery.
4. Heat the cooking oil, dip fish into (3) and deep fried. For prawns, dip the whole thing into (3) except the tail.
5. Once tempura turns to become gold in color, immediately leave the fish/prawns from wok.

————————————————————————————

金香美味炸苏东/ Squid Tempura



食料：
苏东................... 5-6 只 (切块）
泰国Gogi炸粉... 1/2 包
泰国苏东露....... 1 汤匙
胡椒粉............... 适量
食油................... 大量

做法：
1. 把苏东处理干净后，必须先确定苏东是完全干水，要不炸苏东时会导致喷油的问题。
2. 用泰国苏东露和胡椒粉腌苏东。
3. 热又后，把苏东沾满泰国Gogi 粉。必须确定苏东沾满粉，要不然同样的会导致喷油的问题。
4. 苏东炸至金黄色即可。

————————————————————————————

Ingredients:
5~6 big squids, cut into bite-size pieces
1/2 packets of Thai Gogi tempura powder
1 tbsp squid sauce
pepper
lot of cooking oil

Directions:
1. Make sure squid is dried off before used.
2. Marinate squids with squid sauce and pepper for at least half an hour.
3. Heat the oild, get squids cover with Thai Gogi tempura powder. Make sure it is fully covered before putting into the hot oil, or else oil will spit.
4. Once tempura turns to gold in color, immediately leave the squids from wok.

臭豆炒虾球 *Sambal Petai

通常，只有马来人才会生吃臭豆
但偏偏吉兰丹华人就有这特色
有一些甚至吃得比马来人还凶
我想很多都市马来人也不敢挑战吧！

外公就是一位很爱生吃臭豆的人
有一种褐色的臭豆我没试过，它不像普通臭豆是长成一排的
这种臭豆只有一个包囊，而且它的外壳很硬
听说比普通青色皮的臭豆还要臭
外公就是特别爱着一种的！
其实只要有Budu, Ulam也可以变成一道简单，无油，健康，高纤维又好下饭的菜

我想很多人该没听过或试过Budu吧？
Budu 可算是像马六甲Cincalut的一种，但远比Cincalut 好吃
Cincalut 是用小虾做成的，Budu则是用江鱼仔（柴鱼）做成的
味道怎么样？
Errr... 真的很难形容
总之有Budu 下饭的话，肯定一碗大饭是不够的！

听说吃臭豆的好处很多
一来它含有豆类的营养，二来它帮助利尿
但吃臭豆后的烦恼可真多：
口腔会留下臭豆的味道，上大号小号过后不管冲了多少水，很难把臭豆的味道冲掉
要减少这后遗症很简单：多炒一盘茄子/矮瓜和臭豆一起配饭吃
通常在家里都是茄子和臭豆一起炒成一道菜

很多人都爱买大大粒的臭豆
但我本人比较爱买小小粒的，因为小小粒的臭豆还没‘发育’
基本上味道没那么强！

这一道菜是本人乱搭配的新风味




食材：
臭豆........... 1 碗
鲜虾........... 15 只（去壳）
蒜米........... 1 汤匙
小葱........... 1 汤匙（搅碎）
酸梅酱....... 3-4 汤匙
辣椒干酱... 1 汤匙（搅碎）
糖............... 1/2 汤匙
食油........... 适量
盐............... 适量

做法：
1. 虾腌上盐。
2. 先爆香蒜米，然后再爆香小葱。
2. 加入辣椒干酱，然后再加入臭豆一起炒。
3. 臭豆未熟之前，加入酸梅酱和糖。
4. 最后，才把鲜虾倒入锅中炒一炒。

————————————————————————————

Ingredients:
1 bowl of petai
15 shell-less prawns
1 tbsp chopped garlic
2 tbsp finely chopped shallot
3-4 tbsp plum source
1 tbsp dried chilli paste
1/2 tbsp sugar
cooking oil
salt

Directions:
1. Marinate prawns with salt.
2. Stir fried garlic and then follows by shallot.
3. Add in chilli paste and stir fried for a while.
4. Add petai to the wok and stir fried with 1 & 2.
5. Add plum source and sugar befor petai is cooked.
6. Lastly, add in marinated prawns and stir fried with other ingredients.

值得为这样的男人流泪吗？

昨晚， 接了一通朋友的来电。

对方久久一句话也没说，就是一直哭着，哭着。连我也感觉到她的心已跌到谷底！

原来她的男人背叛她了！她发现和她刚注册结婚不久的男人，竟然把女人搞到家里去！

注册前，她已经知道他风流成性。之前，她也领教了好几次了。在酒吧里，他总是往女人堆里钻。看到美女总是情不自禁的走上前搭讪，即使她也在现场。她被丢在一旁不受理，她在他眼中变了透明。但她实在是太爱他了，她愿意接受，也满怀的希望他会改变。

女人是这样，总喜欢向高难度挑战。女人常常很有把握，认为有能力把另一半改变。但女人忘了自己并不是受训师，根本就无法把男人调教成一只很顺的雄狮。

她曾经告诉过我说她很想和他分手。我听了心里很高兴，但她和他都是朋友，我不可能大大声的告诉她：我支持！！！

结果就在今年年头，没有经过双方父母的认同，也没朋友的祝福之下，他们俩结婚注册了！这一切来得太突然了，无论如何，我还是献上了我真诚的祝福，希望他们会白头携老。

结果不想发生的事情竟然真的发生了。结婚注册后的八个月，他竟然打回原型，又到处留情！

这一次，第三者并不知道他已婚。当第三者知道自己受骗了后，大哭大闹的吵到他家去，并且 要生要死，还拿刀威胁。最糟的是还把朋友的结婚证书给斯烂了。第三者还吵着要见我的朋友，也就是大婆！

我朋友当时很惊讶，也很失望。第三者打电话邀她见面，她没去。她说去了不懂会不会有命回来。她在电话里说，他竟然可以任随第三者把他们的结婚证书给撕了，也给了第三者老婆的电话号码，这也意味着说当两个女人见面了不小心打架的话，他应该也只会袖手旁观，当旁观者。

她的心已经在淌血，不想再让身体也伤了。

我很同情她，但我只能告诉她无论她的决定是如何，我会一样支持她。无论她是否想再给他多一次机会，或决定和他离婚，往后，她决对不能因为自己的决定而后悔。

现代人的感情越来越脆弱。偶尔会很害怕同样的事情会发生在自己身上。

红枣冬瓜排骨汤 *Winter Melon Soup With Dates and Ghoji Cherry

这是一道清淡补身的营养汤
基本上是自己调配出来的一道美味佳肴

甜甜的红枣
甘甜枪眼的枸子
加上排骨熬出来的高汤及软棉棉的冬瓜
哇！真的好棒哦！
通常我都没怎么调味，那汤头就已经很够味了！

听说，去籽的红枣吃了可避免身体发热气
如果不爱吃排骨
可用鸡肉熬这道汤

比较重口味的朋友
你不妨可以加入一些鱿鱼干熬这道汤
味道更鲜甜呢！




食材：
冬瓜....... 1/4 粒（切块）
红枣....... 1/3 碗（去籽）
枸子....... 1/2 碗
排骨....... 适量（通常我都用10~12条排骨，长度平均4寸左右。可以用鸡肉。）
鱿鱼干... 适量（大概一个手掌那么大）
胡椒粉... 少量
盐........... 适量（我通常没加，加也只加一点点）

做法：
1. 先用盐和胡椒粉腌排骨。
2. 红枣和枸子浸水至软。
3. 把洗好的鱿鱼干去皮，然后在干锅里炒至干水，再切成条状。
4. 用滚水淋在排骨上，再以高温度煮10分钟。过后把水倒掉，再加入新的滚水煮排骨。这样可以避免骨髓流入汤内。
5. 加入红枣、枸子、鱿鱼干和排骨一起煮大概45分钟。
6. 加入冬瓜。再用慢火煮至排骨肉软化为此。
7. 可以加入少许盐调味。

———————————————————————————————

Ingredients:
1/4 winter melon, diced
1/3 rice bowl of dried Chinese dates (seedless)
1/2 rice bowl of dried fructus lycii chinensismeaty/ ghoji cherry
pork ribs (can replace with chicken)
dried squid (about the size of a palm)
pepper
salt

Directions:
1. Marinate pork ribs with pepper and salt.
2. Soften dried Chinese dates and dried fructus lycii chinensis/ghoji cherry in water.
3. Wash dried squid, pell off the skin and fried in pans until the moistures dries out. Then cut dried squid into slices.
4. Pour hot water on pork ribs and cook with high temperature for about 10 minutes. By doing this, you could stop bone marrow from expelling.
5. Put pork ribs, dried squid, dried Chinese dates and dried fructus lycii chinensis/ghoji cherry in another pot of boiling water. Boil with high temperature for 45 minutes.
6. Add winter melon to boil. Lower the temperatere and cook until pork ribs and winter melon are soften.
7. Add salt for flavor.

虾米四季豆 *Stir Fried French Beans with Dried Srimp

想必很多人应该都有吃过这一道菜吧？
很简单的一个菜肴，也用很简单的方法去烹饪它，但煮出来的味道却能让那么多人爱上它。




食材：
四季豆.... 1 把
虾米........ 1/4小碗
蒜米........ 1 汤匙
食油........ 适量
盐............ 适量

做法：
1. 把四季豆去丝后，洗干净，切段 (大概两寸长）。除了切段，也可以斜切成薄薄一片片的四季豆，口感会更好，更好吃。
2. 虾米需浸在水里软化它。
3. 油热了后，先把蒜米爆香，再把虾米爆香，然后再炒四季豆。
4. 在还未起锅前，加入一些盐调味。

———————————————————————————————

Ingredients:
French beans
1/4 bowl dried srimp
1 tbsp chopped garlic
salt
cooking oil

Directions:
1. Cut French beans to 2 incs lenth or cut into thin slices.
2. Soften dried srimp in water.
3. Heat the wok, stir fried garlic then follow by dried srimp. Lastly stir fried French beans.
4. Add salt for flavor.