蒸豆腐 *Steamed Toufu

在念大学时，总是爱跑到Balakong吃有一家的碳烧瓦堡鸡饭。那一家点，每天都有很多顾客光观。每一次都得等很久才能等到自己的瓦堡鸡饭上桌。食物来到的时候都快饿死了。

除了喜欢那一家店的瓦堡鸡饭外，通常还会点多一个冷豆腐。老板做的这道冷豆腐真的很叫赞！豆腐冷冷的，上面洒满了冷冷脆脆的小虾米，好吃！

由于太爱这一道冷豆腐了，凭着吃过的味道，回到家里再创出自己的一道蒸豆腐。当然，老板的豆腐是冷的，我的豆腐是热的。看似简单又不起眼的一道菜，但吃起来时味道很有层次感。有虾米味，蒜味，还有咸咸香香的菜脯味。。。一言难尽，试过了才知啦！

食材：
豆腐............ 1 块
虾米............ 2-3 汤匙
菜脯............ 2-3 汤匙
蚝油............ 1 茶匙
酱油............ 1 茶匙
蒜米............ 2 汤匙
清水............ 5 汤匙
甜黑酱油.... 1 茶匙
麻油............ 1 茶匙
糖................ 适量
食油............ 适量

做法：
1. 先把豆腐取出, 把豆腐拿去蒸10分钟。我比较懒，通常都是用微波炉煮熟豆腐而已。用微波炉的话，只需用最高温度煮3 分钟就好。由于豆腐遇热会出水，再把多余的豆腐水倒掉。蒸好的豆腐待用。
2. 热油后，先爆香蒜米， 一定要爆到颜色转为浅褐色，待用。
3. 再爆香虾米，虾米一定得炒干到脆脆的程度，待用。
4. 接下来炒菜脯，一定要把菜脯炒干，待用。
5. 再热锅，把一些清水、酱青、蚝油、黑酱油、少量糖和麻油加入锅中加热调匀。
6. 先把(5)淋在(1)上，再把(2)、(3)、(4) 撒在豆腐上即可。

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Ingredients:
1 square toufu/bean curd
2-3 tbsp dried shrimps
2-3 tbsp radish mix
1 teasp oyster saurce
1 teasp soy saurce
2 tbsp chopped garlic
5 tbsp water
1 teasp black caramel saurce
1 teasp sesame oil
sugar
cooking oil

Directions:
1. Carefull take out touf/bean curdu from its plastic container. Steam toufu/beancurd for 10 minutes. Normally I will use microwave to cook toufu/bean curd for 3 minutes. After toufu/bean curd is cooked, throw away water that contains in plate.
2. Heat the wok and fried garlic until it turns to be very yellowish. Leave from wok.
3. Heat the wok again and fried dried shrimps until harden. Leave from wok.
4. Then fried radish mix until dried. Leave from wok.
5. Heat the wok again. This time add water, soy saurce, oyster saurce, black caremel saurce, a little bit of sugar and sesame oil into wok. Cook until all ingredients mix up evenly.
6. Pour (5) on (1), then put (2), (3) and (4) on top of toufu to serve.